CARTA
Aparte de nuestra carta permanente, todas las semanas una carta diferente con producto de temporada.
eNTRANTES
Jamón 100% ibérico al corte
Jamón puro de bellota, cortado a mano por nuestro maestro cortador.
Patatas bravas
Patata baby con salsa brava al kimchie coreano.
Rabas a Nuestra Manera
Chipirón de temporada, acompañado con alioli de su propia tinta y brotes.
Oreja en omelette
Oreja de cerdo plancheada, cebolla caramelizada, aderazada con una emulsión de pimentón de la Vera.
Ensaladilla rusa tabernera
Con encurtidos y la acompañas con la conserva- Ventresca de Atún (supl +2€) Sardinillas - Mejillones en escabeche o Anchoas del Cantábrico.
Ensalada de espinaca y perdiz escabechada
Espinacas baby con perdiz escabechada y gajos de naranja y vinagreta de piparras
Sardinas Ahumadas
Mermelada y tapenade de oliva negra y alcaparraas y berenjena asada.
Huevos rotos con micuit y trufa
Patata laminada frita, huevos de corral, foie micuit y trufa rallada.
Huevos rotos con Jamon Ibérico de bellota
Cortado a cuchillo
Pimientos Najeranos
Pimientos asados a leña, papada y fuego
Cecina de vaca IGP León
Cecina de vaca IGP León
Tabla embutidos ibéricos
Chorizo, salchichón y Lomo de caña Ibérico
Tabla de Quesos campeones
Selección de quesos Nacionales e internacionales
Ensalada de tomate y aguacate ISPA
Tomate azul, aguacate, anchoas, crema de manchego y vinagreta agridulce
MARISCOS
Tiradito de Corvina o Langostinos
Versión de ceviche Mexicano con una base de pepino y marinado en lima y cilantro con chile serrano.
Zamburiñas con aire cítrico
8 Unidades
Pulpo al horno 240gr
Pulpo asado al horno con especias y aromatizado al vermut blanco.
Marisco del día
Preguntar a nuestro Staff
CARNES
Steak tartar de vaca vieja
Marinado de forma tradicional y compuesto en mesa a nuestro estilo.
Roast Beef de black Angus con croissant
Lomo de vaca horneado a baja temperatura, fileteado y acompañado de tártara y croissant.
Corte Argentino de Vaca
300 gr de corte Argentino a la parrilla con salsa chimichurri.
Chuleta cerdo ibérico madurada
Chuleta de cerdo Iberico madurado durante 30 dias y presentado en corte de 450gr.
Chuleta de vaca madurada +45 dias
Selección de lomo alto madurado durante 45 dias y acompañado de patatas baby y pimientos asados.
Lingote de gorrín y su demiglace
Gorrín deshuesado y cocinado a baja temperatura y bañado en salsa demiglace
pescados
Pescado de lonja del día a la parrilla
Selección de piezas, pregunte a nuestro staff.
Corvina salvaje braseada
Costillar de corvina sobre parmentier y pak choi.
Chipiron de Temporada a Brasa
Chipiron de Temporada a Brasa
Anchoas del cantábrico asadas
Piezas siempre frescas, según disponibilidad.
postres de la casa
Torrija Paulina
Pan brioche caramelizado y helado de Violeta
Crepes
Crepes con helado de vainilla y chocolate.
Tiramisú Isabella
Tiramisú Isabella
Banana Split 2 pax
Banana Split 2 pax
Valenciano flambeado
Valenciano flambeado
NUESTROS PINCHOS
CHORICILLO ARTESANO A LA PARRILLA
FOIE FRESCO CON MANGO
TORTILLA DE PULPO
SOLOMILLO DE VACA Y GORGONZOLA
PIEDRAS DE QUESO DZIUGAS (+36M)
CHIPIRON A LA PARRILLA
TACO DE COCHINITA PIBIL
MONTADITO DE TOCINO A LA PARRILLA
½ TOSTADA DE JAMON PURO DE BELLOTA
TOSTADA DE MANCHEGO, ANCHOA Y GUINDILLA
FRITOS CASEROS
CROQUETA DE AJÍ DE GALLINA
TIGRE EN CONCHA DE VIEIRA
CROQUETA DE JAMON
FRITO DE LANGOSTINO
JAMON Y QUESO
ISPA NEO TABERNA
DESCARGA NUESTRA CARTA DE VINOS
ISPA NEO TABERNA
MENÚ PERSONALIZADO
Menú personalizado a partir de cinco personas y con tres días de antelación.
Fin de semana según disponibilidad.
